甜玉米的营养价值和保健作用很高。甜玉米含钙丰富，丰富的钙可以起到降血压的功效。甜玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。甜玉米含有的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。甜玉米中含有的天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。甜玉米含有的核黄素有利于延缓眼睛老化。