特征特性：

蟹味菇（Hypsizygus mammoreus Bigelow）即真姬菇，又名玉蕈，灰白，盖半球形，盖中央有浅褐色隐印斑纹，肉质细嫩，海鲜蟹味浓，产量高。栽培接种季节秋9-12月，春3-5月，出菇温度8-22℃，出菇期9月-11月，翌年4-5月。