马蹄（荸荠) 它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄（特别又是我们马蹄）久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。

随着社会的进步和经济的发展，人们生活质量越来越高，已不再满足于地上水果的需求，“马蹄”作为一种更绿色安全、保健养生的地下水果深受人们的喜爱。由于马蹄富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素及矿物质，具有清热、利咽、化痰、消渴痹热、温中益气之功效，长期食用有养颜益寿功能。马蹄用途广泛，可加工成马蹄罐头；可加工成饮料，以马蹄爽最有名；可制作点心，以马蹄糕、马蹄酥最具代表性；可作美味佳肴，如马蹄胶、马蹄鸡丁、马蹄炖小肚、马蹄肉饼、拔丝马蹄等别有风味。近年来，随着我国加入世贸组织，欧、美、俄、日、韩、港、澳等地“胃口”越来越大，“马蹄”声声告急，订单翩翩而来，货源抢手到断档。“马蹄”西方人听不懂、叫不出它的名字，却格外爱吃这种水果不是水果、蔬菜不像蔬菜的东西。