葱虽然是一种调味蔬菜，它含有的营养成分比较全面，民间就有“大葱蘸酱，越吃越胖”之说。其营养价值是较高的。大葱还具有多种药用价值， 它含有葱素，具有较强的杀菌作用。按中医学的观点，大葱性味甘平、甘温，能治疗寒热外感、肝中邪气。大葱葱叶能利五赃、益眼、治疗水肿。大葱葱白与蜂蜜和用可同小便，还可除风湿身痛、麻痹、心痛、妊娠溺血 等。葱汁具有散淤血、止痛、止鼻血、治头痛、消痔瘘、解药毒等作用。