阳荷(又名阳荷姜、观音花、阳藿等），阳荷姜属以花轴供食用的多年生草本植物。阳荷全身都具有独特的香味，具有食、药两用价值。它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、消肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘，糖尿病有特效。它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有 “第七大营养元素”之称的膳食纤维，每100g嫩茎和花含蛋白质12.4g、脂防2.2g、纤维28.1g、维生素C和维生素A共约95.85mg，还含有铁、锌、硒等多种微量元素和芳香酯等，是名贵的“山珍”。春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特；秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可；夏、秋之际，其怡人的清香还具有驱蚊避虫的奇特功效。长期食用有健胃养胃、镇咳祛痰、滋阴润燥，抗癌降血压等多种功效，能够强身健体、润泽肤色、延缓衰老。又因病虫害发生极少，基本无需农药防治，在我国极少种植，是一种珍贵的稀有蔬菜。