西安庄黄韭栽培约始于宋代，迄今已有千年的历史。相传，彼时该村多植蔬菜，后水质变苦，始改钟黄韭。黄韭恶甜水而喜苦水。苦水浇灌出的苦韭，色黄鲜嫩经久不老，茎长味美略带甜味，易于消化，远途运输，三昼夜仍色鲜味美不烂；若用甜水浇灌则茎短叶长，味辣略带青稍，易烂，不易远途运输。

西安庄黄韭在栽培技术上不断改进。最初是用地窨子培植，内窃火炕，很象今天的红薯秧苗法。此法成本较高，产量低，火号不易掌握。到光绪末年，该村一位老农，名叫白老开者，始改用地沟，上覆盖马粪、韭毛，代之火炕增温，成本有所降低，但生长期长，遂又搭棚于其上，南面开窗，借助阳光赠温。随着科学不断发展，现已改用塑料薄膜保温，自后产量大增。

西安庄黄韭的品种主要有三：一是从河间引进的于庄大白根，高而不倒，茎白长，叶短而园，产量高。二是从山西榆次太谷引进的山籽。三是本地品种露头扑，枝软易倒，不易管理，产权低，现已逐渐被淘汰。 西安庄黄韭栽培极为普遍，现全村八百多户，无不种植。每年冬季，村内村外，风幛林立，韭壕鳞次栉比。如今已远近闻名，畅销全国。一般于大田栽植一亩韭菜，到冬季可培育五池（畦）黄韭。三茬总产量可达1300-1500斤，按一般市价，可收入4800-6000元。