韭葱又名海蒜、洋蒜苗、直叶葱。以产蒜苗和蒜苔为主的多年生蔬菜。生长势强，叶身扁平似葱，假茎洁白如葱，叶片长披针形，披蜡粉，宽2-2.5厘米左右，长50厘米左右。茎短缩成鳞茎盘，单叶互生。圆壮叶鞘套生生成假茎，外皮膜质，白色。蒜苔实心，断面圆形，基部粗1厘米，长80厘米。韭葱用种籽繁殖（不用蒜头），抗寒、耐热，亩产蒜苗和蒜苔6500-8000公斤。