鲍芹是一个稀有品种。历经几百年的优选培育的实心芹菜。植株高大，株高80-100厘米，叶柄5-7根，亩产可高达10000千克以上。根系发达，色泽翠绿，叶柄充实肥嫩，入口香脆微甜，嚼后无丝无渣，芹心青翠碧绿，生食芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，大有“鲍芹不如鲍鱼贵，鲍鱼不如鲍芹美”的赞誉，确为芹菜中佼佼者。