金丝瓜又名金瓜、搅瓜、面条菜瓜等，我国早年引自美洲，明朝始见栽培，清朝乾隆皇帝巡视江南时，极赞赏金丝瓜的美味，以后南北少见种植。该瓜以老瓜作为食用，或加工成食用礼品，瓜瓤如粉丝，能分离成2-3毫米亮晶黄白色瓜条，形似粉丝，脆如海哲，晶莹透亮，味美清香，微甜，营养丰富，药用价值高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸和其它瓜内所没有的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效，食用方便。

植物学特征

金丝瓜矮生无蔓，生长势强，匍匐生长，茎较粗，近圆形，节间长，叶呈心脏形，有浅裂，绿色，长24厘米，宽28厘米，侧蔓结皿多，第1朵雌花着生在主蔓第5～7节上，瓜椭圆形，纵径25厘米，横径11厘米，皮淡黄色，表皮光滑，是柄短，肉浅黄色，老熟瓜呈粉丝状，单瓜重2～3千克，生长期80天左右。

播种育苗

金丝瓜可以直播，也可育苗移栽。直播的要在晚霜结束后露地直播，育苗的要在保护地中进行，晚霜结束后定植到露地中，也可覆地膜。直播的是1.2米宽的垄，株距1米。播种前先施足埯肥，每埯施农家肥2～6千克、磷酸二铵0.05千克、尿素0.025千克、硫酸钾0.023千克。折合亩施底肥，农家肥1500～3500千克，磷酸二铵27.8千克、尿素13千克、硫酸钾11千克。播种时在垄中央挖3厘米深的坑，将种子扁立起来放入坑内，并覆湿土3厘米厚。

【营养及药用价值极高】：每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，铁0.8克，钙107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫铵素0.08毫克，核黄素0.08毫克，抗坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质，能调节人体代谢，具有减肥、美容、抗癌、防癌的

获得奖项药用功效，誉有“绿色保健果蔬”之美称。

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