黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳味甘、性平具有益气强身、滋肾益胃、补血活血、凉血止血、镇静止痛、抗血小板凝集、缓解动脉硬化、预防冠心病等功效，其含有的多糖多肽类对抗癌、增强机体功能、提高人体免疫力有显著疗效。黑木耳富含胶质，具有极大的吸附力，可清除消化道纤维，是从事纺织、矿山、化工、教育行业不可缺少的保健品。 据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，木耳有减低体血凝块的作用，对冠心病和脑心血管患者更为有益。