白菜易抽薹，后经长期选择和栽培驯化，形成了不同的类型和品种，甜菜心便属于其中之一。作为中国南方的一种特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，可周年栽培。菜心周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。

价值功效：

甜菜心营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C 790毫克。菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。

甜菜心性微寒，常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效

营养食谱：

菜心的做法很多，可炒食，煮汤及加工出口。

盐水菜心

原料：菜心500克。

辅料：油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。

做法：

1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时；

2、生姜切成姜丝；

3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；

4、倒进适量的清水（水量没过菜心），大火煮开后放进菜心；

5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟；

6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦！

菜心鸡腿菇汤

材料：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱

做法：

1、清水加姜片煮开

2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒

3、蘑菇鲜味飘出来后就把圣女果、火腿放进去

4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。