商河县白桥乡是全国著名的大蒜种植乡，被农业部誉为“中国大蒜第一乡”，是山东省“无公害大蒜生产基地”。

白桥大蒜生产基地自生产大蒜已经有二十多年的历史了，而且也积累了丰富的经验，从而生产出了质量优质的大蒜。由于本地土质好十年来大蒜种植面积得到迅速推广发展，现已发展为有50多万亩的大蒜专业种植区。主要种植有苍山白皮蒜、红皮蒜，由于土质和气候的得天独厚，种植出的大蒜个头大、蒜瓣匀称，极适合出口加工。一般蒜薹采摘上市时间为5月10号左右，蒜头为6月底。

白桥大蒜以苍山白皮蒜、改良红皮蒜等优良品种为主 ，在特定的自然环境条件下，蒜头个大味美，直径一般在6—7厘米，且肉质脆嫩 、香辣味浓 、品质优良 、营养丰富 ，产品质量在我国各大蒜区首屈一指，国家农业部命名为“中国大蒜生产第一乡”、山东省 “无公害农产品生产基地 ”、济南市“最大的大蒜生产基地”、"科技兴农示范基地 ”，素有“齐鲁优质大蒜之乡” 的美誉。

2005年在国家工商总局申请注册了“白桥”牌大蒜系列产品商标，产品远销北京、天津、内蒙等十几个省市，并出口韩国、日本、印尼、马来西亚等国家和地区，深受广大消费者青睐。

境内建有100余处大蒜深加工企业，可年产蒜米6万吨，蒜片1.9万吨，并初步形成蒜薹、蒜头一起开发，保鲜、速冻、脱水、腌制一条龙，蒜米、蒜片、蒜粉、蒜油一起开发的格局，同时增强品牌意识，将产品优势转化为品牌优势，将名牌优势转化为出口创汇优势。