商河大蒜产品肉质脆嫩、香辣味浓、品质优良、营养丰富，含有大量保健和抗病的维生素、氨基酸，具有预防心血管疾病、糖尿病、防癌、抗癌和广谱抗菌作用，作为防病治病的必备食品和药品，深受国内外消费者欢迎，产品远销潍坊、寿光、德州、江苏、河北、京津及东北地区，并出口到日本、俄罗斯、韩国、马来西亚和中东等国家和地区。

商河大蒜品种主要有两下：一是苍山大蒜，二是金乡大蒜（改良红皮蒜）。苍山大蒜以收蒜苔主为，一般亩产蒜苔1200斤，亩产蒜头2500斤。其所产蒜苔粗长质优，长度一般在60厘米以上，且品质优良，质脆味美，深受广大消费者青睐。这个品种在蒜区占70%以上，是主导品种。金乡大蒜以收获蒜头为主，一般亩产蒜苔500斤，亩产蒜头3500斤。目前这个品种主要分布在白桥、岳桥，在整个蒜区占30%左右，其所产蒜头个大味美，直径一般在6—7厘米，且香辣味浓，可生食、腌制，并可加工成蒜片、蒜汁，市场发展潜力巨大。