在药用价值上，《本草纲目》称“椿叶香甘可茹”。《日华子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。”
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1986年，国家计委决定在武汉建立“水生蔬菜资源圃”，蔬菜研究所10余名科研人员，足迹遍及全国18个省，行程10万多公里，在全国收集12大类水生蔬菜种质资源1500多份。为进一步壮大集体经济实力，增加农民收入，石桥乡扶持种植户解决山药种植问题，进行技术指导，出资注册了“盈尚牌”商标不仅解决了种植户买难卖难问题，消除了中间环节费用，还让山药种植不断向规模化发展。荷兰土豆种价格
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羊城晚报记者近期调查广州的有机食品市场发现，如今有机食品的种类，已从早期的“有机蔬菜”扩展到饮料、牛奶、花生、蜂蜜、大米甚至保健品等各种日常消费食品销售渠道上，有机食品也从早期的专供高端超市，发展到如今在便利店也可以买到。
