山药学名薯蓣，又称怀山药、淮山药、土薯、山薯等，营养丰富，具有粮、菜、药等多种用途，是百姓餐桌上的佳品韦本辉是我国著名的薯类研究专家，他介绍说，山药具有休眠特性，有史以来都是春种秋收。
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目前，渭源县生产的马铃薯种薯以其脱毒质量高、抗逆性强、增产效果明显，深受广大客商和种植户的青睐及好评，已远销陕西、内蒙、宁夏、青海、新疆、西藏等省市、自治区及省内50多个县区，年外销马铃薯种薯50多万吨，占全县马铃薯总产量的56%。
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