蔬菜中糖类成分和风味成分决定着蔬菜的味道，而这些成分的形成与光照和温度有着密切的关系高温及高光照强度会增加蔬菜中糖类成分及风味成分的积累露地种植蔬菜生长过程中环境温度较高、光照较强，故而应季露地种植的蔬菜风味及口感更好一些，其中番茄、黄瓜等适合生吃的蔬菜以及辣椒、芹菜等具有独特风味的蔬菜尤其明显。
昭化古城菜农都知道，菜地直接出售的菜择得干净，也不会浸水，所以价格要高些。批发市场上的菜要便宜些，但50公斤菜里大概要加10公斤水。晚上光线不好，黄叶也不会摘干净。这些菜很多被卖到单位食堂和工地等处。二是突出产业化发展，抓好经营主体培育。培育一批种植大户、家庭农场、合作社等新型经营主体，引入龙头企业参与经营，进一步提高产业化水平。
对于家住海东市乐都区城台乡坝口村的海显功两口子来说，种大蒜可不是一件稀奇的事情早在自己年幼时，就跟着父母和大蒜打起了交道可“靠天吃饭”并不容易，大蒜市场价格波动大，老海一家的收入也没个定数。有人说，相比周边城市，苏州菜价更贵据业内人士分析说，与苏锡常沪等周边城市蔬菜批发价格比较，苏州市场的批发价格属于中等偏下，但根据省内零售市场价格，苏州蔬菜价格的确较高，这主要与城市经济发展水平有密切关系。昭化韭黄惠城区马安镇横河村以种植蔬菜为主茄子种植是村民重要的经济来源，各户都有种植，总面积150多亩昨天，我与镇农业服务中心负责人在横河村了解情况时发现，近段时间该村茄子出现了不明病情，茄子一个个慢慢地变质、烂掉，直接影响了销售价格，村民们都很着急。
“这里种植的叶菜类蔬菜外观好、品质优、内含物丰富，很受香港市民的喜爱”香港客商郑卓兴专程来到原州区万亩冷凉蔬菜基地进行参观考察，准备承包3000亩土地发展冷凉蔬菜。庞屯村由于土壤好，加上种植科学、管理规范，出产的甜瓜个大、皮薄、口感好，在郑州等地迅速走红，已成为市场上的抢手货农民云晓飞是运输大户，他和10多个同伴开着自己的车收购外运，使瓜农在地头就能卖瓜。昭化古城
据市农业局统计，白沙洲、皇经堂、四季美等三大蔬菜批发市场，日均供应量660多万公斤，本地蔬菜已占六成以上本地菜上市量一多，加上蔬菜在高温下不宜存放，拉动了菜价下跌。
第三，按照国际卫生检疫标准，扶持一批优质农产品生产基地国家应尽快调整农业资金使用方向，改变以往国家投资只用于粮棉油糖生产基地的做法，安排一部分资金支持我国的传统优势产品出口，按照国际卫生检疫标准建立优质农产品出口基地。3、外地蔬菜占市场主流。目前，当地蔬菜青黄不接，大棚蔬菜供应量不大，我县城区蔬菜大部分来自外地，运输成本以及销售环节的增加导致蔬菜价格上涨。昭化古城
艾坪村地处偏远，人均收入只有４０００元左右从２０１０年起，村里和区里蔬菜批发公司合作，搞起了合作社，建起３００多亩蔬菜基地，种植高山无公害蔬菜，专供香港市场合作社发展前两年，风调雨顺，菜农净赚２０多万元。由于气候温暖湿润、冬无严寒，蔬菜能露地越冬，地处西南的四川省成为我国重要的“南菜北运”和“冬春鲜菜”生产基地，特别是对我国西北地区冬春蔬菜的供应举足轻重数据显示，常年外调出川的蔬菜近1100万吨，其中有900万吨是冬春鲜菜，主要销往甘肃、宁夏、青海等地。昭化韭黄农业在东盟各国的国民经济中占有着十分重要的地位，马铃薯是农业生产的重要作物之一，不仅可以食用也是重要的饲料和工业原料，根据东盟各国的自然资源、生产和经济状况，发展马铃薯生产，对提高粮食生产水平，增加粮食供给能力，具有重要的意义。
浔阳蔬菜市场熊经理介绍，今年春节过得早，但九江如今还未到播种时节，本地蔬菜基本产自大棚而且，阴雨天气一直未散，也延缓大棚蔬菜生长的速度据他介绍，本地菜要到4、5月份才会陆续开始上市。昭化古城三是要抢救。对通过补救措施尚能恢复长势的蔬菜，及时采取排水除渍、清淤扶苗、中耕松土、追施薄肥、喷施叶面肥、植株调整等方法，尽快恢复其正常生长。
（图为：井田种苗工作人员向参观者介绍超级冬春—西瓜种子的特点及优势）
