连州市地处南麓，“春暖迟、秋寒早”山区气候特征明显，加之秋冬季节昼夜温差大，此处的菜心清甜脆嫩、爽口多汁，若经霜打后，甜度高达5＋（普通菜心是2＋）随着连州菜心生产地方标准的出台和连州菜心节的举办，连州菜心成了风靡粤港澳的一道名菜，连州也成为广东省菜心生产核心区。
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